• 『キュイジーヌ : フランスの台所近代史』
• カトリーヌ・クラリス 著、須崎文代 訳
• 鹿島出版会
• 2024.1
• ISBN: 9784306047037
• 出典：国立国会図書館書誌データ（2026年4月18日取得）

19世紀のパリのアパルトマンや、使用人のいる上流階級の住宅の台所から、C.ペリアン、P.シャロー、レンゾ・ピアノら建築家が手がけた台所など、フランスを中心とした西欧の台所の変遷からみる近代史。 家事労働の能率化によって獲得した時間と、機能的でコンパクトになり、合理化されたことにより失われた空間を問う。 目次：ミシェル・ブラスによる序文 序章　1　はじめに　2　本書の趣旨　3　研究の方法 第1章　台 …