イタリア料理の誕生

• 『イタリア料理の誕生』
• キャロル・ヘルストスキー 著、小田原琳, 秦泉寺友紀, 山手昌樹 訳
• 人文書院
• 2022.8
• ISBN: 9784409510940
• 出典：国立国会図書館書誌データ（2024年7月6日取得）

アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。