グローバル化する寿司の社会学
- 『グローバル化する寿司の社会学: 何が多様な食文化を生み出すのか』
- シリーズ: MINERVA 社会学叢書
- ミネルヴァ書房
- 2023/02/21
- ISBN: 9784623094622
-- グローバル化する寿司の社会学 王 昊凡(著/文) - ミネルヴァ書房 | 版元ドットコム本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。