グローバル化する寿司の社会学

• 『グローバル化する寿司の社会学 : 何が多様な食文化を生み出すのか』
• 王昊凡 著
• ミネルヴァ書房
• 2023.2
• ISBN: 9784623094622
• MINERVA社会学叢書 ; 63
• 出典：国立国会図書館書誌データ（2024年10月10日取得）

本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。